رستویار: برای کافه و رستوران ها

خدمات رستویار

چرا رستویار؟

ما در تمام طول مسیر ، همراه شما خواهیم بود…

همکاران ما

دکتر حسین حسبی

دکتر حسین حسبی

مدیر جنرال و مشاور ارشد

مهندس فرید حبیبی

مهندس فرید حبیبی

مدیر تکنیکال و مشاور ارشد

WhatsApp Image 2019-09-03 at 12.38.48 PM

صبانه بهاروند

مدیر علمی و مشاور ارشد

آخرین مقالات

اگر زمانی دیدید کارکنان شما نظر جدیدی در مورد بهینه کردن کار نمیدهند به این معنی نیست که همه مشکلات حل شده است. ممکن است شما دچار عارضه سکوت سازمانی شده باشید که برای کسب و کار شما بسیار خطرناک است. کسب و کارها با تغییر خود میتوانند در محیط و شرایط دشوار امروزین دوام بیاورند. به قول یکی از بزرگان مدیریت اگر سرعت تغییرات در محیط خارج بیشتر از محیط داخلی کسب و کار شماست مرگ کسب و کارتان فرا رسیده است. سکوت سازمانی در سطح بزرگتر در جامعه هم دیده میشود که شما احتمالا با آن و عواقبش بیشتر آشنا هستید. باید ببینید آیا کارکنان به خاطر بازخورد بد مدیران از اظهار نظر میترسند؟ آیا اظهار نظر های خوب بدون تشویق میمانند؟ آیا اگر پیشنهاد خوبی گرفتید آنرا اجرا میکنید؟ آیا کارکنان شما اظهار نظر میکنند اما چیزهایی میگویند که مدیرشان خوشش بیاید؟ عامل سکوت سازمانی هر چه باشد آن را پیدا کنید و سریعا برطرف نمایید.
——————————————————————————- #رستویار #رستوران #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #مدیریت #آموزش_رستوران #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #dr.hasabi

شاید شنیده باشید که بهترین زمان برای درس خواندن و مطالعه و یا ورزش و فعالیت فیزیکی صبح هاست.باید برای شما بگویم که الزاما و برای همه اینطور نیست. ساعت بیولوژیک ما انسان ها متفاوت است. حتما کسانی را دیده اید که شب ها ساعت حدود ۱۱ قبل از اینکه سرشان به و بالش برسد خواب هستند و صبح ها قبل از همه بیدار میشوند و کاملا سر حال هستند. به این افراد اصطلاحا چکاوک های سحر خیز میگویند. گروهی دیگر از ما تازه از ظهر موتورشان روشن میشود یا اصطلاحا تازه ویندوزشان بالا می آید و میتوانند تا دیر وقت شب بیدار بمانند. به گروه دوم اصطلاحا جغد های شب بیدار میگویند. البته گروهی هم داریم که ویژگی های هر دو گروه را میتوانند داشته باشند. حدودا ۵۰ درصد افراد چکاوک، نزدیک ۲۰ درصد جغد و ۳۰ درصد میانه هستند. حالا باید بگویم که بهترین زمان برای مطالعه برای چکاوک ها صبح ها است و بالعکس برای جغد ها در هنگام شب. همچنین ورزش در صبح یا شامگاه برای افراد دو گروه نتایج متفاوتی دارد. جالب است بدانید که شخصیت جغد های شب بیدار و چکاوک های سحر خیز با هم متفاوت است که در آینده بیشتر در مورد آن ها صحبت خواهیم کرد. شما با شناختن این ویژگی ها در خودتان و یا همکارانتان میتوانید بهترین زمان بهره وری کاری و فعالیت های فکری را تشخیص بدهید و مهمترین کارها را برای زمانی اختصاص بدهید که افراد در زمان اوج خود قرار دارند. بدیهی است در مورد کارهایی مانند کار در کافه و رستوران ها این به شما برای به کارگماری افراد در شیفت های مختلف کمک میکند. —————————————————————————————————————
#رستویار #رستوران #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #مدیریت #آموزش_رستوران #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #dr.hasabi

ما معمولا در مورد اینکه قیمت و ارزش هر چیز چقدر باید باشد سر در گم هستیم اما مغز ما با مقایسه کردن چیزهای مشابه کار ارزش گذاری را برایمان آسان تر میکند. اما این مسئله گاهی در محیط کار مشکلاتی ایجاد می کند. فرض کنیم ما در جستجوی شغلی هستیم که حقوق آن در بازار کار حدود ۵ میلیون تومان است. با کمال خوشوقتی کاری برایمان پیدا می‌شود که حقوقش ۷ میلیون تومان است. بعد از مدتی می فهمیم که حقوق همکارمان ۹ میلیون تومان است. مغز ما دایم شروع به مقایسه میکند و مصیبت از همان وقت آغاز می شود. با اینکه با قبل از استخدام حقوق ۵ میلیونی برایمان عالی بوداما دیگر ۷ میلیون تومان راضی مان نمی کند و کار به جایی میرسد که نهایتا استعفا میکنیم. و بعد وقتی به جستجوی کار جدید میرویم چون قبلا برای مدتی حقوق بالایی گرفته ایم، دیگر حقوق متوسطی که ممکن است سایر شرکت ها به ما پیشنهاد بدهند برای ما کافی نیست و ادامه داستان را شما تعریف کنید…آیا شما هم در محیط کارتان بعنوان کارمند یا کارفرما با چنین مواردی برخورد کرده اید؟
—————-
#رستویار #رستوران #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #مدیریت #آموزش_رستوران #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #dr.hasabi

انگیزه اصلی همه ما برای کارکردن برای خودمان و دیگران در حقیقت خوشبختی است و ما در هر شرایطی باشیم به دست آوردن چیزی را عامل خوشبختیمان ندانیم.
آیا تا بحال به این فکر کرده اید که اگر مثلا یک ماشین مدل بالا، یک خانه ۵۰، ۱۰۰، ۲۰۰ متری یا مثلا ۱۰ میلیارد پول نقد داشته باشید دیگر غم و غصه ای ندارید؟ فکر میکنید بعد از داشتن اینها چقدر خوشحال باشید؟ حالا اگر کسی دچار حادثه خیلی بدی بشود و دچار آسیب جبران ناپذیری بشود تا کی ناراحت خواهد بود؟ آقای دن گیلبرت در سخنرانی خود در وبسایت "تد" با عنوان دانش هیجان انگیز خوشبختی همین موضوع را بررسی کرده.
او در سخنرانی خود میگوید مغز انسان ها به این شکل تکامل پیدا کرده که بتواند وقایع و شرایط مختلف را شبیه سازی کند، او میگوید مغز ما میتواند پیش بینی کند که یک بستنی با طعم زعفران و وانیل خوب از کار در می اید اما بستنی با طعم جگر و پیاز بعید است چیز مناسبی از کار در بیاید نیازی به امتحان کردن نیست، انگار ما آن را از قبل میدانیم.
حالا بیایید دو نفررا فرض کنیم که یکی از آن ها برنده جایزه بخت آزمایی با مبلغ مثلا ۷۰۰ میلیارد تومان میشود و دیگری به علت تصادف از کمر به پایین فلج میشود. به نظر شما بعد یک سال هر کدام از این دو نفر به خوشحالی خود از ۱۰۰ نمره چه نمره ای میدهند؟ به احتمال زیاد میگویید خوب معلوم است کسی که برنده شده بالای ۸۰ و کسی که فلج شده کمتر از ۳۰٫
یک تحقیق که روی ۲۲ برنده بخت آزمایی و ۲۲ نفر که در اثر تصادف فلج شده بودند نشان داد که در ابتدا برندگان خوشحال تر بوده اند اما جالب است بدانید هر دوی این افراد بعد از یک سال به خود نمره ۵۰ میدهند! هر دو مساوی.
ماشین جدیدی که میخرید برای یکی دو ماه شما را خوشحال میکند، اما ذوق و شوق شما بعد از مدتی فرو مینشیند و فقط با آن راحت تر هستید. سختی ها هم آنطور که به نظر میرسد ابدی نیستند. شادی های کوچک زندگی خود را جشن بگیرید و از ارتباط با اطرافیان لذت ببرید. خوشبختی به ما هدیه داده نمیشود، در حقیقت ما خودمان باید آن را بیافرینیم.
—————————————————————————————————————
#رستویار #رستوران #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #مدیریت #آموزش_رستوران #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #dr.hasabi

حالا که در پست قبل در مورد فیل صحبت کردیم بد نیست در مورد یک حیوان اهلی دیگر هم صحبت کنیم. ژان بوریدان یک فیلسوف فرانسوی است که اولین بار این مسئله را مطرح کرد. موضوع مسئله این است که الاغی گرسنه را به فاصله مساوی از دو کپه یونجه در نظر می‌گیرند، برخی استدلال می‌کنند که الاغ مزبور به سبب ناتوانی در تصمیم گیری و تبدیل اراده به عمل، خواهد مُرد.
مثال بالا اینگونه نیز روایت شده که خری شدت گرسنگی و تشنگی او به یک اندازه‌است و در فاصله مساوی از او یک سطل آب و مقداری جو قرار دارد، چون فاصله هر دو از او مساوی است و گرسنگی و تشنگی او به یک اندازه‌است، نخواهد توانست یکی را بر دیگری ترجیح دهد و سراَنجام از شدت گرسنگی و تشنگی خواهد مرد. با استفاده از این مسئله می‌گویند ترجیح بلامرجح مُحال است. در چند تحقیق ذکر شده که هر انسان در روز ۳۵ هزار تصمیم میگیرد! در یک تحقیق در امریکا، مدیران اظهار کردند که هر روز به طور متوسط ۷۰ انتخاب و تصمیم دارند.
اما اگر زمانی بلاتشبیه در تصمیم گیری دچار تردید شدیم چکار کنیم؟ گاهی اوقات زمان بسیار اهمیت دارد و حتی انتخاب غلط و عمل به آن بهتر از بی عملی است. بهترین چیزی که همیشه نگارنده را کمک کرده دخالت دادن اراده و توان فردی مان در تصمیمات است. در یک جمله ساده : "اگر در انتخاب بین دو چیز مردد شدی یکی را به دلخواه انتخاب کن و بعد خودت کاری کن که انتخابت درست باشد" ——————————————————-
#رستویار #رستوران #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #مدیریت #آموزش_رستوران #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #dr.hasabi

شاید شما دیده باشید که یک فیلبان با یک ریسمان نازک به سادگی یک فیل چند تنی را مهار میکند. فیل هر زمان که اراده کند میتواند با یک زور مختصر طناب هایی بسیار محکم تر را پاره کند. اما نمیتواند؛ چون از بچگی با زنجیر های بسیار قوی مهار شده و یاد گرفته تلاش بی فایده است به این شرایط ناتوانی آموخته شده میگویند.متاسفانه بسیاری از ما هم چنین شرایطی داریم. تلاش کردیم در رشته ای که دوست داشتیم تحصیل کنیم، میخواستیم کسب و کار خودمان را راه بیندازیم، میخواستیم مشهور و توانمند بشویم…. و الان متاسفانه از جامعه و حتی دوستان و خانواده مان یاد گرفته ایم را ه پیشرفت، داشتن پول و پارتی و رانت است و بدون این ها تلاش ما بی حاصل است. لرد کلوین یکی از بزرگترین فیزیک در سال ۱۸۹۵ گفته بود پرواز اجسام سنگین تر از هوا غیر ———————————————–ممکن است. برادران رایت کمتر از ۱۰ سال بعد گفتند: ما نمیدانستیم این کار غیر ممکن است وگرنه شاید هواپیما را اختراع نمیکردیم! بندهای ذهنی مان را باز کنیم. هر چیز را که انسان بتواند تصور کند میتواند ممکن باشد.
#رستویار #رستوران #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #مدیریت #آموزش_رستوران #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #dr.hasabi

درود دوستان، تصمیم گرفتیم محتوای صفحه اینستاگرام را کمی تغییر بدهیم و علاوه بر مطالب مربوط به منابع انسانی رستوران ها، مطالب کلی در مورد مدیریت و فروش را اضافه کنیم.. خواهشمندم با نظرات خودتان برای تولید محتوای ارزشمند ما را یاری کنید. با سپاس: دکتر حسین حسبی
در زمان های قدیم پادشاهان هدایای عجیب و غریبی به هم میدادند. یکی از این هدایا یک فیل سفید بود که به یک پادشاه داده شد. فیل سفید بسیار کمیاب است بنابراین پادشاه دستور داد محل مناسبی برایش بسازند و یک فیلبان هم برای مراقبت از او استخدام کرد، سیر کردن یک فیل کار ساده ای نیست اما هر روز این فیل با بهترین غذاها تغذیه میشد. سالها گذشت و پادشاه فوت کرد، اما نوادگان او همچنان از فیل مراقبت میکردند، کشور دچار بحران و قحطی شد و با اینکه همه به سختی غذایی برای خوردن به دست میآوردند ولی مجبور بودند فیل را سیر کنند. شاید بپرسید بعد از مرگ پادشاه و این همه سختی چرا باید هنوز از فیل مراقبت میکردند؟ پاسخ این بود که این فیل تا آن روز کلی هزینه برایش شده بود حالا چطور همینطور رهایش کنند برود؟؟؟ همه ما در زندگی و کسب کارمان از این فیل ها بسیار زیاد داریم. چیزهایی که هزینه بسیار زیادی دارند و فوایدشان ناچیز است اما دلمان نمی آید کنارشان بگذاریم، چون کلی هزینه برایشان کرده ایم. فیل های سفید در عقایدمان هم هستند و نمیتوانیم آن ها را کنار بگذاریم. ژان ژاک روسو در تعریف تعصب میگوید گاهی میدانیم عقایدمان اشتباه هستند اما چگونه میتوانیم به پینه های پایمان بگوییم که تمام راهی که طی کرده ایم از ابتدا اشتباه بوده است؟
——————————————————-
#رستویار #رستوران #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #مدیریت #آموزش_رستوران #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #dr.hasabi

چطور استخدام کنیم
در آگهی چه چیزی بنویسیم؟
روش های سنتی آگهی دادن در روزنامه ها در حال منسوخ شدن هستند و امروزه بسیار کمتر استفاده میشوند، بنابراین اگر در صفحات مجازی آگهی میدهید فضای بیشتری در اختیار دارید. آگهی باید جذب کننده باشد تا مخاطبان بیشتری با شما تماس بگیرند. جمله دعوت به همکاری برای شروع و عنوان آگهی مناسب است. اگر برای مشاغل سطح بالا و مدیریتی آگهی نمیکنید بهتر است در مورد تعداد نفرات مورد نیاز از "چند نفر" استفاده کنید. علی الخصوص خانم ها اگر شانس پذیرفته شدن خود را کمتر ببینند معمولا تماس نمیگیرند. بهتر است حداقل سه شرط تخصصی در آگهی ذکر کنید: توانایی، مهارت و دانش. توانایی مهمترین شرط است که حتی از تحصیلات اهمیت بیشتری دارد. مثلا در مورد ویتر، مسلط به فنون ارتباطی مانند گویایی و شنوایی موثر، آشنایی خوب با خدمات مشتریان…. سن و جنسیت را اگر لازم است حتما ذکر بفرمایید و اگر مزایای خاصی برای شغل دارید مانند، خوابگاه، سرویس و بیمه های تکمیلی حتما در آگهی ذکر بفرمایید. ضمنا سعی کنید بیش از یک راه ارتباطی برای تماس قرار بدهید و اگر مدیر جذب میکنید، حتما یکی از این راه ها تماس تلفنی باشد.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

چطور استخدام کنیم
در آگهی اسم محل کار را بگوییم یا نه؟
گفتن یا نگفتن نام محل کار معایب و مزایای خود را دارد. ممکن گفتن نام محل کار اگر در سمت های مربوط به توسعه نباشد باعث شود رقبا و بعضی از مشتریان ما متوجه نقاط ضعف ما بشوند و حتی رقبا افرادی را برای اطلاع از رازهای کسب و کارمان برای استخدام بفرستند، از طرفی ممکن است متقاضیان دایم تلفن ما را برای اطلاع از نتیجه اشغال کنند و دوست و آشنا شروع به سفارش افراد برای استخدام کنند. البته ممکن است خود این کار نوعی تبلیغ باشد و اگر حسن شهرت داشته باشیم افراد بسیار بیشتری و بهتری برای استخدام جذب شوند و اگر کسی در اندازه های کسب و کار ما نباشد درخواست کار ندهد.
به طور خلاصه میتوانیم بگوییم در شرایط زیر نام محل کارتان را بگویید. ۱- اگر مشهور هستید و برند کارفرمایی خوبی دارید. ۲- زمانی که مدیر جذب میکنید تا بتواند توانایی خود را با سطح مجموعه مقایسه کند و ۳- یا اگر در حال توسعه هستید و مشاغل توسعه ای میگیرید مثلا مدیر شعب، کارشناس تبلیغات و مانند آن.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

چطور استخدام کنیم
کجا آگهی استخدامی بدهیم؟
امروزه دیگر در تمام دنیا روش های کارمند یابی تغییر کرده است. در ایران نیز کمابیش تنوع بیشتری برای اعلام نیاز به جذب نیرو پیدا شده است.در دنیا کسب و کارها به برند کارفرمایی برای جذب افراد مستعد بیشتر توجه دارند. بسیاری از کسب و کارها قسمتی در وبسایت خود را به جذب نیرو اختصاص داده اند و گاهی افراد بسیار توانمندی از این طریق جذب میکنند. در ایران هنوز هم روش های قدیمی در کنار متد های جدید جذب نیرو استفاده میشود. اما برای اینکه آگهی استخدامی بدهیم باید ببینیم مخاطبان ما در کجا بیشتر حضور دارند و کدام مدیا را بیشتر میبینند. تجربه ما در رستویار نشان میدهد که اپلیکیشن هایی مانند دیوار و شیپور برای مشاغلی مانند سالنکار و ویتر و صندوقدار و مانند این مناسبترند. اما اگر برای سرپرست و مدیر در این محل ها آگهی بدهید چند صد رزومه معمولا نامربوط نصیبتان میشود. برای کارگر و خدمات نظافت و بعضی از مشاغل آشپزخانه آگهی همشهری مناسب تر است. حتی میتوانید برای مشاغل خدماتی از نصب اعلان در محل های پر تردد مانند نزدیک بعضی از ایستگاه های مترو استفاده کرد. اما برای مشاغل مدیریتی کار بسیار سختی در پیش رو دارید. وبسایت ها بد نیستند اما از طریق معرفی مستقیم هم ممکن است بتوانیم نیرو های مناسبی پیدا کنیم. هر چند اگر دنبال مدیر عالی هستید باید دنبالشان بگردید و آن ها را شکار کنید و یا از گروه هایی مانند رستویار کمک بگیرید.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

چطور استخدام کنیم؟
کارمند یابی.
کارمندیابی معمولا از داخل یا خارج محل کار انجام میشود. اگر بخواهید کارمندان سطوح پایین استخدام کنید طبیعتا بهتر است
در خارج از سازمان کارمند یابی کنید اما برای مشاغلی مانند سرپرستی و مدیریت آیا بهتر است از داخل سازمان استخدام کنیم یا خارج آن؟ در ژاپن ۸۲ درصد مدیران از افراد جدید الاستخدام درون سازمان، ۱۵ درصد افراد باسابقه داخل و فقط ۳ درصد از بیرون مدیر استخدام میکنند. اروپا حالتی بینا بینی دارد و در امریکا ۱۸ درصد از نیروهای جدید ، ۵۹ درصد نیروهای مجرب داخلی و ۲۳ درصد مستقیما از بیرون استخدام میشوند. در ایران مشابهت بیشتری با آمریکا وجود دارد.
هر کدام از روش های کارمندیابی از داخل و خارج مزایا و معایب خود را دارند. کارمند یابی از داخل هزینه بسیار کمتری دارد، ما با کارمندان آشنا هستیم و کارمندان نیز با قوانین و روش های محل کار کاملا آشنا هستند و از طرفی ارتقای کارکنان موجب ایجاد امید به پیشرفت و افزایش انگیزه کارمندان میشود. اما در خاطر داشته باشید اولا برای فرد ارتقا یافته باید جایگزین پیدا کنید و ثانیا بستن درهای کسب و کار به روی افراد و ایده های جدید در طولانی مدت برای شما خطرناک است. از طرفی کارمند یابی از خارج امکان انتخاب بیشتری به ما میدهد و موجب میشود افراد جدید الورود دانش و توانایی های جدیدی به تیم ما اضافه کنند. بنابراین میتوانید با توجه به شرایط کسب و کارتان هر یک از روش ها را انتخاب کنید.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

چطور استخدام کنیم.
روش ساده نوشتن شرح شغل استاندارد.
تا بحال چند بار شده که کارمندی به شما بگوید این کار در حیطه وظایف من نیست؟ اگر بداهتا شروع به شرح شغل نوشتن کنیم این کار ساده نخواهد بود و هر بار مجبوریم مواردی را به آن اضافه کنیم. گاهی هم خیال خودمان را راحت میکنیم و در انتهای شرح شغل مینویسیم و سایر امور محوله تا بعد ها بتوانیم هر فعالیتی که خارج از شرح شغل بود با آن توجیه کنیم. قبلا به شما گفتیم برای هر شغل خروجی ها را مشخص کنید. مثلا برای آشپز،ارایه غذای با کیفیت در زمان مناسب، نیروی ماهر و آموزش دیده، ایمنی و بهداشت، یا برای یک ویتر، فروش محصول، رضایت مشتری و … حالا به فهرست فوق نگاه کنید. این لیست شامل ۴۱ فعالیت است که تقریبا تمام فعالیت های شغلی را در بر میگیرد. حالا کار بسیار ساده است. کافی است هریک از خروجی ها را بنویسیم و ببینیم برای هر کدام نیاز به کدامیک از فعالیت های فوق وجود دارد. ما در ابتدا کلمه " انجام " یا "نظارت" را می آوریم بعد فعالیت شغلی و سپس کلمه" به منظور" و در آخر خروجی شغل را مینویسیم. پیچیده شد؟ حالا با مثال میبینید که این کار چقدر ساده است. مثلا در مورد آشپز محترم می توانیم موارد ذیل را مثال بزنیم:
نظارت بر فرایندها، مواد غذایی و محیط آشپزخانه به منظور ارایه غذای با کیفیت در زمان مناسب
نطارت بر فرایند ها، مواد غذایی و محیط آشپزخانه به منظور تامین ایمنی و بهداشت.
انجام سازماندهی، برنامه ریزی و اولویت بندی کارها به منظور هدایت و کنترل نیروهای زیر دست و ارایه غذای با کیفیت در زمان مناسب.
انجام آموزش و تدریس و مربی گری و پرورش نیروهای زیر دست به منظور تامین نیروی ماهر و آموزش دیده.
همینطور الی آخر…. می بینید اینقدر ها سخت نیست! اگر سوالی دارید خوشحال میشویم پاسخ بدهیم.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

چطور استخدام کنیم.
شرایط احراز

بعد از اینکه بر مبنای اسلاید قبل تجزیه و تحلیل شغل را انجام دادیم حالا باید شرایط احراز را مشخص کنیم. برای این کار باید مشخص کنیم شخصی را که میخواهیم استخدام کنیم از نظر تحصیل، مهارتهای فنی، ویژگی های شخصیتی و تجربه چه شرایطی باید داشته باشد. خوب است در مورد شرایط احراز با مدیر مربوطه و یا سایر افرادی که در کسب و کار ما در آن شغل مشغول به کار هستند مشورت کنیم. به این موضوع توجه ویژه داشته باشید که نیروهایی که استخدام میکنید باید برای مدت ها با شما کار کنند و به شما در رسیدن به اهداف طولانی مدت کسب و کارتان کمک کنند. بنابراین اگر قرار است رستوران شما بین المللی باشد، آشنایی با زبان های خارجی و یا آشنایی و توانایی کار کردن در یک رستوران بین المللی را در نظر داشته باشید. همچنین در خاطر باشید شرایط احراز مربوط به حداقل های مورد نیاز است و نبایستی حد بالای انتظارتان را در آن بیاورید. در فهرست فوق بعضی از مهارت، ها توانایی ها و شایستگی هایی را که برای مشاغل رستوران مورد نیاز هستند از سایت onet برای شما انتخاب کرده ایم. در اینجا مثلا سه مهارت شنوایی فعال، صحبت کردن و خدمت مداری برای یک ویتر لازم هستند و یا یک آشپز باید دانش تولید غذا، مدیریت و سرپرستی و آموزش و مربی گری را داشته باشد. تعاریف دانش، مهارت و توانایی و همچنین معرفی سایت onet در پست های قبلی ما موجود است.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

چطور استخدام کنیم
تجزیه و تحلیل شغل

هر چند نمی خواهیم روال های استخدام را بصورت کتابی و با روش های پیچیده شرح بدهیم اما بعضی از مراحل هستند که ممکن است به شما کمک کنند تا روش های خود را بهینه کنید و اگر در گذشته به مشکلاتی برخورده اید بتوانید آن ها را بصورت فرآیندی حل کنید. فرایند تجزیه و تحلیل شغل منجر به تهیه شرح شغل، مشخصات شغل و ویژگی‎های لازم جهت احراز شغل می‎گردد. اگر بخواهیم به طور ساده برای یک آشپز این کار را انجام بدهیم، ابتدا باید ببینیم ورودی های این شغل مثلا، لوازم، مواد اولیه، نیروهای کمکی و… چیست و بعد ببینیم از یک آشپز چه خروجی هایی انتظار داریم، مثلا غذای با کیفیت در زمان مناسب، کارکنان آموزش دیده، ایمنی، بهداشت و…. حالا میتوانیم وظایف یک آشپز را تعریف کنیم که به آن شرح شغل میگویند. مرحله بعد شامل این است که ببینیم اگر یک آشپز بخواهد این وظایف را با کیفیت مورد نظر شما انجام دهد چه مهارت ها، دانش و توانایی هایی باید داشته باشد که به آن شرایط احراز میگوییم. شما میتوانید برای کمک گرفتن در نوشتن شرح شغل و شرایط احراز از سایت onetonline.org کمک بگیرید که قبلا در یکی از پست ها به آن اشاره شده است.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

چطور استخدام کنیم.
عامل اصلی رشد و موفقیت ها.
موضوع اصلی این صفحه مدیریت و منابع انسانی است. زمان آن رسیده است که مباحثی را در مورد اصول اولیه استخدام آغاز کنیم. استاد گرانقدر آقای دکتر #سعید_شهباز_مرادی درس منابع انسانی را با اینفوگرام فوق آغاز میکند. این تصویر مربوط به ثروت تمدن ها در طی تاریخ است. همه کشورها از جمله ایران زمین فراز و نشیب های فراوان در طی تاریخ خود داشته اند. برای دیدن کامل این تصویر میتوانید واژه Histomap را در اینترنت جستجو کنید. در این تصویر ایران با رنگ آبی نمایش داده شده است. اگر چه علل تحولات تاریخی ملت ها چندین عامل است اما یک مطلب مهمترین عامل در فراز و فرود کشور ها است. یکی از مهمترین عوامل در تحولات تاریخی " شایستگی" رهبران و مدیران است. در کسب و کارها هم شایستگی نیروها نقش انکار ناپذیری در رشد و بقای موسسه و سازمان دارد. در یک تعریف ساده شایستگی جمع توانایی و دانش یک فرد است که دومی با آموزش قابل توسعه است.در آینده در مورد صلاحیت و شایستگی بیشتر صحبت خواهیم کرد.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

مدتی این مثنوی تاخیر شد….
امسال با سیل شروع شد و با وقایع اخیر و قطعی اینترنت ادامه یافت. الان که با شما صحبت میکنیم دلار و تورم ساعتی بالا میرود و در آن سوی ترازو قدرت خرید مردم و درآمد کسب و کارها را به پایین می کشد.
قرار است در این صفحه از مدیریت و منابع انسانی حرف بزنیم اما برای مدیریت موثر باید حال دیگران را خوب کرد برای این کار باید خودمان هم حالمان خوب باشد.اما گذشته از شرایط این روزها، گویی خوشحال بودن و لذت بردن از زندگی یا وانمود کردن به آن در فرهنگ ما تابو و ممنوع است. خیلی از ما هنوز یادمان هست که وقتی بچه بودیم یک لاستیک موتور مستعمل و یک تکه چوب که با آن میجرخاندیمش برایمان لذتی فراتر از ماشین اسپورت داشت، اتاق های ۱۲ متری تو در تو و یک تلویزیون سیاه و سفید با روتلویزیونی توری و… چرا آن روزها خوشحال بودن و قهقهه زدن اینقدر ساده بود و این روزها لبخند زدن اینقدر سخت است؟ انگار ما همیشه در می یابیم که قبلا چقدر خوشبخت بوده ایم و نمیدانستیم!آیا در آینده هم میفهمیم این روزها روزهای خوشی و خوشبختی مان بوده؟!
مشکل اینجاست که نمیتوانیم لذت های کوچک را به رسمیت بشناسیم. دوست داریم لذت هایمان گران باشند و آنها را در اینستاگرام به نمایش بگذاریم. ما یاد گرفته ایم احساس کنیم خوردن خاویار و بستنی با ورقه طلا بهتر از خوردن تخم مرغ و فالوده شیرازی هست. نمیدانیم که یکی دوقرن قبل گرم بودن در زمستان و خنک بودن در تابستان و حتی رفتن زیر دوش آب گرم شبیه رویا و افسانه بوده است.
یک تعریف خوشبختی رضایت از وضعیت موجود است .خوشبختی به ما از جانب کسی هدیه داده نمیشود، مغز ما می تواند برای ما خوشبختی تولید کند، با درک همین لحظه های کوچک شاد. صحبت کردن با یک دوست، خوردن یک قهوه در کنار یک غریبه در یک کافه کوچک وسط هیاهوی شهر، با دیدن یک برگ تازه متولد شده از گیاه گلدانمان. زندگی آبتنی کردن در حوضچه اکنون است.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

وقتی خودمان از یک شعار تبلیغاتی دست صدم و احتمالا غلط استفاده میکنیم چطور میتوانیم به کارفرما بگوییم که با انجام کارهای خلاقانه و نوآورانه که لازمه پیشرفت در این صنعت است رونق کسب و کارت را تضمین خواهیم کرد؟ مثلا نمیتوانستیم به جای صفر تا صد لااقل بگوییم صفر تا صد درصد؟ از آغاز تا پایان؟ یا از الف تا ی ؟ یا اصلا از صفر تا هزار؟
راه اندازی یک رستوران موفق نیاز به چندین مهارت وتخصص دارد، علم و هنر آشپزی، علم و هنر مهندسی و طراحی، مدیریت و امور مالی، برنامه ریزی تجاری ، تبلیغات، منابع انسانی…واقعش را بخواهید خود ما در رستویار در زمینه مدیریت و کارمنابع انسانی چندین سال تحصیل کرده ایم و در حوزه رستوران تجربه هم داریم اما میبینیم در همین زمینه دریایی از دانش و اطلاعات وجود دارد و ما دوست داریم روزی به نیمه راه برسیم. و بعد نمیفهمیم چطور گاهی اوقات یک نفر با کمک چند واسطه و دوست و آشنا، در تمام زمینه های گردشگری و گاسترونومی، راه اندازی کسب و کار، برندینگ، تبلیغات، طراحی و مهندسی و…….در همه چیز از صفر تا صد توانایی دارد و وقتی تحصیلات و پیشینه اش را میبینیم هم چیز خاصی نمیبینیم. به نظر شما به همین علت نیست که ۹۰ درصد منوهای رستوران های کشور ما بدون اینکه لااقل فرانچایز باشند مشابه هم هستند؟ با کمال احترام اگر کسی چند رستوران راه اندازی کرده که بیش از ۵۰ درصد عناصر، شامل کانسپت و غذا و دکور ومانند این مشابه هست، به نظرم مشاور خوبی نیست و کپی کار است.
هر چند در این صنعت مشاورانی هم هستند که واقعا زبده، توانمند و قابل احترام برای ما و همه صنعت هستند.
شاید هم اشکال از خود صاحبان کسب و کار است. کپی را دوست دارند و از ریسک متنفرند. مثلا ممکن است بگویند: "میخوام یه رستوران برام بزنی از صفر تا صدش عین فلانی باشه". و متاسفانه در اینجا یکی از ابتدایی ترین اصول رقابت؛ یعنی داشتن تمایز را فراموش میکنند. نظر شما چیست دوست عزیز؟

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی #ازصفرتاصد

هر بخش از رستوران میتواند شاخص های خود را داشته باشد مثلا برای ارزیابی نیروهایتان شما میتوانید نمره ارزیابی سرپرست. تعداد شکایات یا تشویق مشتریان، مبلغ فروش مستقیم و مانند آن را به عنوان شاخص قراردهید.
در مدیریت آشپزخانه هزینه کالاهای فروخته شده یکی از شاخص های اصلی است سایر موارد شامل، هزینه ضایعات (دور ریز)، تعداد فروخته شده و سود هر یک از آیتم های منو و متوسط زمان تولید به ازای هر ظرف غذاهستند.
فروش غذا و نوشیدنی به ازای هر مهمان، متوسط فروش هر تیکت (صورتحساب)، تعداد کل مشتریان و درآمد به ازای هر صندلی در هر ساعت؛ که برابر است با کل درآمد / (صندلی های موجود×ساعات کار) از شاخص های بسیار مهم هستند.
همچنین مثال هایی برای شاخص های کلیدی عملکرد بازاریابی شما عبارتند از: نرخ مشتری تکراری، تعداد رزروها، تعداد مشتریان باشگاه مشتریان شما، مبلغ پرداختی برای تبلیغات و نسبت فروش بیرون بر به کل فروش، تعداد بازدید و فالورهای واقعی پیج شما و… #رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #ققرستوران_گردی

شاخص های کلیدی عملکرد باید ویژگی های زیر را داشته باشند:
قابل اجرا باشند،به درستی تعریف شده باشند، کمی(متضاد کیفی، یا عددی باشند) و با داده های فعلی قابل اندازه گیری باشند( مثلا اگر رضایت مشتری یکی از شاخص ها باشد شما باید با معیاری صحیح به آن نمره داده باشید).شاخص ها باید به وضوح به نیروها اطلاع رسانی شده باشند وبه طور منظم مورد نظارت قرار گیرند.
مهم نیست سبک رستوران شما چه باشد، مهم این است که یک سری KPI یا شاخص های کلیدی عملکرد که به شما در صورت انحراف از مسیر هشدار دهد ایجاد شده باشد و بر روی آنها نظارت شود تا شما انرژی تان را روی جاهایی متمرکز کنید که نیاز به توجه و باربینی بیشتر و فوری دارند . ایجاد و اندازه گیری این شاخص ها معمولا توسط مدیر رستوران و به کمک سیستم های صندوق داری و حسابداری شما انجام می شود. در پست های بعد به بعضی از شاخص های کلیدی عملکرد که در رستوران کاربرد بیشتری دارند اشاره میکنیم.

#رستویار #استخدام_رستوران #منابع_انسانی #آموزش_رستوران #برونسپاری #فروش_رستوران #رستورانگردی #راه_اندازی_رستوران #کافی_شاپ #مدیریت_رستوران #تبلیغات_رستوران #رستورانداری #رستورانداران #کترینگ #راه_اندازی_رستوران #رستوران_گردی

آمار و ارقام رستویار

۰
تعداد کارشناسان
۰
تعداد پروژه های انجام شده
۰
تعداد مشتریان
۰
تعداد پروژه های در حال اجرا