تجهیزات کترینگ چیست؟ | لیست تجهیزات کیترینگ یا آشپزخانه صنعتی

یکی از بزرگترین سرمایه گذاری ها برای راه اندازی یک کترینگ جدید آشپزخانه آن است. یک آشپزخانه صنعتی به تجهیزات و ماشین آلات صنعتی نیاز دارد که بتواند پاسخگوی استفاده و استهلاک زیاد کترینگ باشد. نقشه یک آشپزخانه صنعتی باید طوری باشد که اجازه دهد غذا بطور مستمر و بدون اشکال از محل آماده سازی به لاین پخت در گردش باشد. تجهیزات کترینگ باید به دقت و بر اساس یک نقشه مهندسی شده و با توجه به فاکتورهای زیادی از جمله ظرفیت تولید انتخاب شوند.

نقش آشپزخانه صنعتی

 

تجهیزات کترینگصرف نظر از تجهیزات کترینگ، آشپزخانه صنعتی قلب یک کترینگ یا رستوران بحساب می آید. آشپزخانه جایی است منوی شما متولد می شوند. جائی است که غذا ها آماده، پخته و بسته بندی می شوند یا در بشقاب کشیده می شوند. معمولاً ماشین های ظرف شویی در آشپزخانه قرار دارند و غذا در جائیکه نزدیک به آشپزخانه انبار می شود. همچنین شما تمامی بشقاب ها، لوازم و تجهیزات پخت و پز را در این مکان نگهداری می کنید.

در یک آشپزخانه صنعتی از ۱۰ ها تا ۱۰۰ ها نفر کار می کنند و در هر شیفت این تعداد پرسنل باید از آن خارج یا به آن وارد شوند. بنابراین طراحی و سازماندهی این فضا از اهمیت زیادی برخوردار است. طراحی آشپزخانه صنعتی بطور مناسب نه تنها می تواند در وقت پرسنل شما صرفه جویی کند بلکه می تواند در کاهش ضایعات اضافی موثر بوده و از بروز سوانح برای کارکنان شما جلوگیری کند. لذا در هنگام طراحی آشپزخانه باید علاوه بر ورود و خروج آسان، به گردش کار مناسب و پیاده سازی اصول ایمنی و بهداشت اهمیت داد.

هزینه تجهیزات کترینگ و آشپزخانه های صنعتی

 

تجهیزات کترینگیکی از بزرگترین هزینه های یک کترینگ یا رستوران، هزینه تجهیزات کترینگ می باشد. شاید سرمایه اولیه شما پول زیادی بنظر برسد اما وقتی که شروع به خرید تجهیزات کترینگ می کنید چه نو یا دسته دوم خواهید دید که بسرعت این سرمایه درحال خرج شدن است. اگر می خواهید تجهیزات نو برای کترینگ خود بخرید بدانید که همانند خرید یک ماشین نو این دستگاه ها به محض خروج از نمایشگاه شروع به استهلاک کرده و ارزش اولیه خود را نخواهند داشت. یکی از راههای صرفه جویی در هزینه هنگام راه اندازی کترینگ، خرید تجهیزات دسته دوم می باشد. موقع خرید تجهیزات کترینگ یا تجهیزات آشپزخانه صنعتی به یاد داشته باشید که فروشنده سعی می کند بیشتر از تجهیزاتی که به آن احتیاج دارید به شما بفروشد. داشتن یک مشاور با تجربه که بتواند با توجه به ظرفیت شما لیست ماشین آلات و تجهیزات کترینگ شما را بطور کارشناسی شده تهیه کند از اهمیت بالایی برخوردار است. کارشناسان رستوپرو در این زمینه می توانند با ارائه مشاوره یا برگزاری مناقصه برای شما از هزینه های بی مورد و اضافه بابت خرید تجهیزاتی که مورد نیاز نخواهند بود جلوگیری نمایند. در مزایده های کترینگ ها برای خرید تجهیزات ارزان قیمت شرکت کنید. فقط توجه کنید که خرید تجهیزات دسته دوم کمی با ریسک همراه است چراکه ماشین آلات دسته دوم معمولاً گارانتی ندارند.

چک لیست تجهیزات کترینگ

 

با توجه به نوع تهیه غذا و ظرفیت کترینگ شما این لیست می تواند شامل ماشین آلات و تجهیزات کترینگ تخصصی تر شود.

  • دم کن برنج
  • اجاق گاز صنعتی فردار
  • اجاق گاز صنعتی خطی تمام استیل
  • پاتیل خیساندن برنج
  • گاری حمل بار و دیگ
  • سینک ظرفشویی صنعتی
  • تابه گردان ( پاتیل سرخ کن )
  • میز دورچین
  • میز کباب کشی
  • میز کار استیل
  • وان شستشوی استیل
  • کابینت آبچکان
  • چرخ گوشت صنعتی
  • کابینت دیواری استیل
  • اره استخوان بر
  • میز سالاد بار
  • ترولی آبچکان
  • کباب پز گازی
  • یخچال ویترینی
  • میز نان ( میز پنی نی ) تمام استیل
  • خمیر پهن کن
  • خلال کن ( اسلایسر صنعتی )
  • اجاق گاز رومیزی صنعتی
  • دستگاه خمیر گیر و میکسر
  • اجاق پلوپز زمینی
  • دستگاه سرخ کن سیب زمینی
  • اجاق گاز ۴ شعله رستورانی
  • کباب پز تابشی صنعتی
  • خط سلف سرویس
  • دستگاه یخ ساز صنعتی
  • هود صنعتی آشپزخانه
  • اجاق گاز ۶ شعله کابین دار
  • کانتر گرم خورشت ( خط سلف سرویس )
  • سیخ شور صنعتی
  • دستگاه سبزی خرد کن صنعتی
  • اجاق گاز صنعتی ۳ شعله فردار
  • دستگاه استریل چاقو UV
  • تخته کار چوبی آشپزخانه صنعتی
  • اجاق پخت برنج تک نفره ( کته پز ) – گرمکن دار
  • جاسیخی استیل
  • کانتر گرم برقی
  • کانتر گرم گازی
  • Range
  • Oven
  • Grill
  • Deep-fryer
  • Reach-in cooler
  • Walk-in cooler
  • Freezer (either a chest, upright, or walk-in)
  • Sauté pans
  • Stock/soup pots
  • Saucepans
  • Baking sheets
  • Pizza screens
  • Baking pans
  • Tongs
  • Spatulas
  • Ladles
  • Chef’s knives
  • Pizza paddle
  • Whisks
  • Mixing bowls
  • Plastic inserts for coolers
  • Steam table
  • Entrée plates
  • Pasta bowls
  • Appetizer plates
  • Salad plates
  • Dessert plates
  • Metal or plastic shelves for walk-in cooler
  • Cleaning rags
  • Cleaning buckets (specifically labeled for cleaning products)
  • Rubber floor mats
  • Hand soap/sanitizer dispenser
  • Fire extinguisher

لیست قیمت تجهیزات کترینگ

 

برای اطلاع از قیمت تجهیزات کترینگ با کارشناسان رستوپرو تماس حاصل فرمائید. رستوپرو به عنوان شرکت پیشرو در زمینه طراحی و چیدمان آشپزخانه های صنعتی و کترینگ ها می تواند به شما در تهیه و خرید تجهیزات کترینگ مورد نیاز با ارزان ترین قیمت بهترین پیشنهادات را ارائه نماید.

راه اندازی کترینگ چقدر سرمایه نیاز دارد؟

 

راه اندازی کترینگ و سرمایه آن به عوامل زیادی بستگی دارد که یکی از مهم ترین این عوامل ظرفیت تولید کترینگ می باشد. با دانستن ظرفیت کترینگ شما، کارشناسان رستوپرو با تجربه راه اندازی کترینگ های متعدد ریلی، هوایی، درمانی، گردشگری و مجالس می تواند بودجه لازم برای راه اندازی کترینگ شما را تخمین زده و با تهیه لیست تجهیزات مورد نیاز شما، میزان سرمایه لازم برای راه اندازی کترینگ و خرید تجهیزات کترینگ را اعلام نماید

وسیله نقلیه را فراموش نکنید

 

بدیهی است که برای حمل غذای تولید شده به محل توزیع یا مصرف که می تواند یک شرکت هواپیمایی یا فرودگاه باشد، یک بیمارستان، یک هتل، ایستگاه قطار و یا درب منازل مشتریان باشد حتماً هزینه اجاره یا خرید ون یا کامیون تحویل غذا را در محاسبات خود لحاظ نمایید.

فراموش نکنید که اینگونه ماشین ها دارای سیستم ویژه برای گرم یا سرد نگه داشتن غذا در طول راه تا زمان تحویل به مقصد می باشد. هزینه دستمزد رانندگان را نیز باید برنامه کسب و کار خود پیش بینی نمایید.

سایر تجهیزات کترینگ که به آنها نیاز دارید

 

ظروف شامل بشقاب، قاشق و … را در کنار هزینه های بسته بندی و ظروف یکبار مصرف فراموش نکنید

بسته به نوع کترینگ شما لازم است که ظروف عالی، خوب، معمولی یا ظروف یکبار مصرف تهیه نمایید. بسته بندی و تجهیزات مرتبط مانند شیرینگ پک و دستگاه های وکیوم را زمان تهیه بودجه تان برای خرید تجهیزات کترینگ فراموش نکنید.

سردخانه و اتاق انباری شما نیز دارای تجهیزاتی هستند که جهت نگهداری مواد اولیه و غذاها لازم است آنرا بخوبی تجهیز کنید.

تجهیزات کترینگ سیار

 

اگر یک ون دارید می توانید با رعایت اصول ایمنی و بهداشت و بکارگیری تجهیزات و ماشین آلات بصورت حداقلی کترینگ سیار راه اندازی کنید. رستوپرو می تواند در مسیر راه اندازی کترینگ سیار در کنار شما باشد.

سرو غذای گرم کار راحتی نیست

 

وقتی شما در کترینگ یک شرکت هواپیمایی کار می کنید آماده کردن حدود ۲۰۰ بسته پذیرایی برای مسافرین هر پرواز و تحویل بموقع آن به خدمه پرواز بدون اینکه غذاها سرد شده یا تازگی خود را از دست بدهند کار آسانی نیست. هماهنگی بین پرسنل آشپزخانه و لجستیک برای تحویل یک غذای خوب و گرم به مسافرین و ایجاد یک تجربه خوب برای مشتریان یک ایرلاین نیازمند یک کار گروهی سنگین و پیچیده است.

منبع شماره ۱
بدون دیدگاه

ارسال دیدگاه

دیدگاه
نام
ایمیل
وبسایت