آموزش راه اندازی و مدیریت بهره برداری رستوران

راه اندازی یک رستوران ، کافی شاپ، فست فود، کیترینگ یا فودکورت فرآیندی پیچیده و نیازمند تجمیع تخصص های گوناگون می باشد و یک آشپز یا یک مهندس نمی تواند به ادعا کند که به تنهایی قادر به راه اندازی یک رستوران یا … است. آموزش راه اندازی رستوران یک مبحث جدید در صنعت رستوران داری ایران محسوب می شود که رستوپرو با همکاری گروه پرسا و دانشگاه تهران موفق به ارائه دوره های دانشگاهی مرتبط شده است. سوابق و گرایش تحصیلی متخصصین که در این فرآیند می توانند به سرمایه گذار کمک کنند در موفقیت و نتیجه مطلوب پروژه تاثیر شایانی دارد.

رستوپرو علاوه بر اینکه تیم های تخصصی با تجربه ای را در هر حوزه فرآیند راه اندازی در اختیار دارد، دوره های مدیریتی MBA با گرایش F&B ویژه مدیران رستوران ها، کافه ها و علاقمندان در دانشگاه تهران با مدرک معتبر بین المللی ارائه می نماید. برخی از مواردی که شما با آن در این دوره آشنا خواهید شد عبارتند از:

تعیین و تدقیق منو:

در این مرحله با توجه به شرایط بازار، رقبا، محل پروژه، متد بهره برداری و غیره ریز منو غذایی به همراه حدود قیمت فروش و سود متصور از فروش تعیین می گردد؛ نهایی کردن منو شامل بخش های ذیل می باشد:

  • پیش غذا، سوپ، دسر، سالاد
  • غذاهای اصلی
  • نوشیدنی گرم و سرد
  • تهیه لیست لوازم و ابزار کار:
  • سرویس پذیرایی و تزئینات شامل قاشق، چنگال، بشقاب، شفینگ دیش و غیره
  • لیست لوازم و ابزار کار شامل ظروف، دیگ، قابلمه، سیخ و غیره

با آموزش راه اندازی رستوران توسط تیم رستوپرو و اساتید با تجربه، فارغ التحصیلان این دوره ها می توانند از اطلاعات و دانش کافی برای جمع آوری و مدیریت تیم راه اندازی بهره برداری نمایند.

 تهیه و تدوین چارت سازمانی :

ایجاد و تقویت نظام تشکیلات سازمانی باعث تقویت و ثبات یک مجموعه می گردد. در این راستا طراحی چارت سازمانی می بایستی منطبق بر شرح مأموریت ها، تکالیف و راهبردهای سازمانی مجموعه و از سوی دیگر منطبق با بودجه و تشکیلات اداری و مالی تنظیم گردد؛ در این خصوص خدمات شرکت شامل موارد ذیل می باشد:

  • تهیه و تدوین چارت سازمانی شامل مدیریت عالی، میانی، عملیاتی، کارشناسی و غیره
  • تعریف شرح خدمات پرسنلی و مدیریتی شامل سالن، آشپزخانه، انبار، اداری، آزمایشگاهی و غیره

با آموزش راه اندازی رستوران توسط تیم رستوپرو و اساتید با تجربه، فارغ التحصیلان این دوره ها می توانند از اطلاعات و دانش کافی برای جمع آوری و مدیریت تیم راه اندازی بهره برداری نمایند.

فراخوان، ارزیابی و استخدام تخصصی منابع انسانی :

انتخاب نیروهای انسانی متخصص، متعهد، باتجربه و علمی بسیار مهم است؛ که بایستی شاخص های تخصص، آموزش پذیری، انرژی، انگیزه و غیره مد نظر کارفرما قرار گیرد. انجام مصاحبه تخصصی در انتخاب بهتر نیروها تأثیر چشم گیری دارد؛ و در محورهای ذیل انجام می گیرد:

  • مدیریت: مدیریت، مالی و اداری، حقوقی، انبار و غیره
  • آشپزی: سرآشپز، آشپز، کمک آشپز، کباب زن و غیره
  • تخته کار، سالاد زن، پیش غذا و غیره
  • قناد، نانوا، دسر و غیره
  • شستشو، نظافت، خدمات و غیره
  • سالن : سرمیزبان، میزبان، صندوق و غیره

 

بدون دیدگاه

با عرض پوزش، فرم نظر در این زمان بسته است.