نکاتی مهم برای مصاحبه و استخدام کارکنان رستوران

/>چالش استخدام کارکنان رستوران و مدیریت منابع انسانی در صدر دغدغه های مالکین رستوران قرار دارد. از این حیث انتخاب پرسنل خوب برای رستوران چالشی است که اگر بدرستی از عهده آن برآیید مشکلات شما را تا حدود زیادی برطرف می کند. اگر شما پرسنل درست را انتخاب نکنید و در استخدام کارکنان رستوران تان موفق عمل نکنید، سرنوشت رستوران شما شکست خواهد بود.

بهتر است علاوه بر داشتن شرح شغلی و شروع به مصاحبه کردن شما برای استخدام کارکنان رستوران تان استراتژی مناسب داشته باشید.

بسیاری از مالکان و مدیران رستوران معتقد هستند پرسنل مهمترین سرمایه آنها هستند. کارکنان مانند موتور یک ماشین هستند که بخش حیاتی ماشین بوده و بدون موتور هم ماشین حرکت نمی کند. تصمیم گیری در خصوص استخدام کارکنان رستوران و انتخاب درست آنها یکی از مهمترین تصمیماتی است که مدیر یک رستوران در کسب و کار باید اتخاذ کند.

  • ۵۰ درصد رستوران ها گردش منابع انسانی را یک مشکل می دانند
  • وفاداری ایده ال یک پرسنل دو سال می باشد. در بهترین شرایط تنها ۲۵ درصد از پرسنلی که شما وقت برای استخدام و آموزش شان صرف کرده اید بعد از دو سال بازهم برای شما کار می کنند.
  • هزینه گردش منابع انسانی سالیانه تنها در آمریکا ۳ میلیارد دلار است که این بودجه برای استخدام کارکنان رستوران و و آموزش آنها صرف می شود.
  • نرخ گردش منابع انسانی در صنعت رستوران ۷۳ درصد می باشد

نکاتی برای استخدام پرسنل مناسب برای یک رستوران

وقتی صحبت از مدیریت پرسنل در رستوران می شود، فرآیند فعلی استخدام کارکنان رستوران یکی از مهمترین تصمیماتی است که شما خواهید گرفت. یک کارمند خوب برای ساختن یک مشتری مادام العمر کافی است و یک کارمند بد می تواند منجر به بروز مشکلاتی برای آوازه شما گردد.

هنگام استخدام کارکنان رستوران عالی، از ویتر تا مدیریت رستوران و سرآشپز یک حقیقت جهانی وجود دارد: استخدام، کار آسانی نیست. چه کاری سخت تر از استخدام بهترین نیروها وجود دارد؟ بلی البته، حفظ کارکنان خوب فعلی

چطور کارکنان خوبی برای رستوران پیدا کنیم؟

در خصوص ترندهای تکنولوژی در رابطه با رستوران، چیزهای فراتر از استفاده ازتکنولوژی برای نقاط فروش رستوران شما یا هزینه تمام شده غذاها هستند. تکنولوژی می تواند به شما در استخدام افراد مناسب برای رستوران تان نیز کمک کند.

امروزه برای اطلاع رسانی به  مردم درباره اینکه شما می خواهید یک هاست استخدام نمایید، نیازی به سفارش آگهی در روزنامه نیست. متدهای مدرن استخدام می توانند شما را یک قدم در مسیر جستجو برای کارکنان جدید پیش بیاندازند.

از چه چیزی باید استفاده کرد؟ بورد های شغلی آنلاین مانند وبسایت تان، لینکداین، فیس بوک و … .

چطور انجام دهید؟ شرح شغل مورد نظر را نوشته و در فضای آنلاین منتشر نمایید. با یک پست آنلاین شما می توانید به هر اندازه که مایل هستید کوتاه یا بلند بنویسید و به دفعات نامحدودی می توانید پست بگذارید. از سایت خود شروع کرده و از آنجا به بوردهای شغلی آنلاین بروید. وقتی درخواست خود ر در این دو فضا منتشر کردید لینک ها را روی اکانت های رسانه های اجتماعی خود نیز به اشتراک بگذارید.

نکته حرفه ای: تبلیغات دهان به دهان انجام دهید. دوستان خود و دیگر پرسنل رستوران تان را تشویق نمایید تا از شبکه خود نیز استفاده نمایند. به اشتراک گذاری پست آگهی استخدامی آنلاین شما در فیس بوک می تواند شانس دیده شدن آنرا دو برابر نماید.

متدهای سنتی استخدامی هنوز کارآیی دارند

قطعاً فقط بخاطر اینکه ما در یک فرهنگ اشباع شده از تکنولوژی زندگی می کنیم به این معنی نیست که متدهای سنتی استخدامی دیگر موثر نخواهند بود:

متدهای سنتی برای استخدام کارکنان رستوران عبارتند از:

استخدام افرادی که می شناسید:  برای مشاغل مورد نیاز به خانواده و دوستان خود نگاهی بیاندازید. اعضای خانواده و دوستان افرادی هستند که شما از قبل آنها را می شناسید و به آنها اعتماد دارید. اعتماد یک اصل کلیدی برای ارتباط مدیر و کارمندی خوب است.

از مزیت تبلیغات دهان به دهان استفاده نمائید: همانطور که از دوستان و خانواده می پرسید که آیا مایل به کار در رستوران شما می باشند، از آنها بخواهید که خبر استخدام کارکنان رستوران شما را نیز پخش کنند. انتشار خبر سریع است و احتمال اینکه پرسنل خود را از بین افرادی که دوستان و خانواده تان معرفی کرده اند استخدام کنید کم نیست.

از شبکه های کارکنان خود استفاده کنید: همانطور که از قدرت تبلیغات یا انتشار اخبار بصورت دهان به دهان و معرفی ها صحبت کردیم، فراموش نکنید افراد عاشق کار کردن با کسانی هستند که آنها را دوست دارند. از پرسنل خود بخواهید برای مشاغل مورد نیاز شما اگر فردی را می شناسند معرفی کنند. از آن بهتر، به پرسنلی که برای نیاز شما دنبال نیرو گشته و یک نفر را معرفی می کند پاداشی در نظر بگیرید. این کار سرعت استخدام کارکنان رستوران تان را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

فراتر از حد فکر کنید

یک دقیقه درباره رستوران تان فکر کنید…. وقتی می خواستید افرادی که الان به آنها اعتماد دارید را استخدام کنید، چه فرآیندی را طی کردید؟ شرط می بندیم حتماً مصاحبه کردید اما آیا این مصاحبه ها با توجه به رستوران شما و نحوه اداره اینگونه کسب و کارها در صنعت امروزه طراحی شده بودند؟

رستوران هایی که فراتر از حد فکر می کنند متوجه شده اند که برای استخدام کارکنان رستوران به چیزی بیش از تماس چشمی و خواندن رزومه یا سوالات کلیشه نیاز هست.

  • ویژگی ها و صفات مشترکی که بهترین نیروهای من باید داشته باشند چیست؟
  • سبک زندگی بهترین کارکنان من چیست؟
  • میانگین سنی پرسنل ویتری من چقدر است؟
  • میانگین سطح تجربه کاری پرسنل من چیست؟

جای تعجب نیست که پرسنلی که بهترین عملکرد را در مجموعه شما دارند از نظر جمعیت شناسی و مسیر شغلی نقاط مشترک زیادی با هم دارند. و اگر شما این اطلاعات ارزشمند را در فرآیند استخدام کارکنان رستوران خود لحاظ نکنید، اشتباه کرده اید.

نکات مهم برای استخدام بهترین پرسنل رستوران:

برای مدیران رستوران:

  • در فضای آنلاین به دنبال کاندیداهای باتجربه باشید
  • علاوه بر مدرک مرتبط، گواهی ایمنی غذا نیز بخواهید
  • روی مهارت های رهبری تاکید کنید
  • یک پروفایل واضح از کاندیدای ایده آل خود بسازید
  • دنبال دستاوردهای از کاندیداها باشید که بتوانید به آنها تکیه کنید

برای سرآشپز ها:

  • ارزش های برند خود را شناسایی کنید تا نوع فردی که احتیاج دارید را بشناسید
  • بجای اینکه دنبال استخدام افراد متخصص و با تجربه باشید، به آموزش دادن فکر کنید
  • سوالاتی را برای مصاحبه آماده کنید که مهارت های کلیدی را با آنها بتوانید محک بزنید
  • از دست پخت،طعم غذا و رفتار کاندیداها تست پویایی شناسی بگیرید

برای آشپزها:

  • کاندیداهای با طول خدمت بیشتر در سوابق کاری شان در رستوران های قبلی را در اولویت قرار دهید
  • دنبال افراد قابل اتکا بگردید (با کارفرمایان قبلی تماس گرفته و در این خصوص سوال کنید)
  • تست های مهارت سنجی بگیرید
  • برای مصاحبه سوالات عملیاتی و موقعیت سنجی آماده کنید

برای میزبان ها:

  • روی شخصیت تمرکز کنید (داشتن لبخند، برون گرایی، تمیز بودن، روحیه پذیرایی و گرم بودن)
  • دنبال فردی جزئیات محور (دقت به جزئیات) بگردید
  • فقط کاندیداهایی را استخدام کنید که خدمات محور هستند
  • ببینید آیا متقاضیان با اصول پایه و وظایف میزبانی آشنایی داشته باشند

برای پیشخدمت ها:

  • فردی را استخدام کنید که زود یاد بگیرد
  • دنبال افراد بگردید که هنر فروشندگی داشته باشند
  • برای استخدام استعداد را بر تجربه ارجحیت دهید
  • از بارتندرها مدرک تخصصی بخواهید

برای پرسنل پشتیبانی:

  • از بین گزینه های خوب فردی را استخدام کنید که نزدیک رستوران زندگی کند
  • دنبال افراد با ثبات که در مسیر شغلی شان بطور مستمر پیشرفت کرده اند باشید
  • افراد با رفتار و نگرش خوب را بجای افراد ماهر و داری مهارت استخدام کنید
  • پیشینه آنها را چک کنید (استعلام از کارفرمایان قبلی)

همچنین

  • آگهی استخدام کارکنان رستوران تان را خوب بنویسید
  • سوالات مصاحبه را از قبل طراحی کنید. سه سوال خوب که می توانید از متقاضیان بپرسید:
    • آیا می توانید مثالی بزنید که چطور شما به یک نفر که در احتیاج باشد کمک می کنید؟
    • استراتژی شما برای برگرداندن مهمانان وفادار چیست؟
    • وقتی شما به میزی نزدیک می شوید و می فهمید که مهمان بار اول است که به رستوران شما می آید چه پیشنهادی به او می کنید؟
  • قبل از مصاحبه، اگر بیش از چند نفر مصاحبه می کنید، با سایر مصاحبه کنندگان هماهنگ شوید
  • در چند مرحله مصاحبه کنید
  • یادداشت بردارید
  • بیش از رزومه به رفتار کاندیدا توجه کنید چراکه کار یادگرفتنی است ولی رفتار و نگرش خوب چیزی است که نمی توانید یاد بدهید.
  • خودتان را جای کاندیداها قرار دهید و با آنها طوری رفتاری کنید که دوست دارید با شما رفتار کنند (به موقع در مصاحبه حاضر شوید، سوالات را از پیش تهیه کنید و خودتان را بخوبی ارائه کنید تا تاثیر مثبتی روی کاندیداها بگذارید)
  • از کارفرمایان قبلی استعلام بگیرید (به کاندیداها اطلاع دهید که شما استعلام خواهید گرفت. این کار باعث می شود تا آنها دروغ نگویند.)
  • در استخدام تنوع بدهید (با سوابق، فرهنگ ها و … متفاوت)
  • با ذهن باز استخدام کنید (انتظار نداشته باشید همه حرفه ای باشند)
  • از قبل راجع به نیازهای استخدامی خود فکر کنید
  • مصاحبه ها را بصورت دیالوگ و نه بازپرسی پیش ببرید
  • دنبال حس شوخ طبعی در کاندیداها باشید
منبع شماره ۱
منبع شماره ۲
منبع شماره ۳
بدون دیدگاه

ارسال دیدگاه

دیدگاه
نام
ایمیل
وبسایت